{"id":5707,"date":"2021-07-01T19:27:49","date_gmt":"2021-07-01T22:27:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pcce.com.ar\/pcce\/?p=5707"},"modified":"2021-07-01T19:27:49","modified_gmt":"2021-07-01T22:27:49","slug":"precios-y-carne-combatir-la-concentracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pcce.com.ar\/pcce\/2021\/07\/01\/precios-y-carne-combatir-la-concentracion\/","title":{"rendered":"PRECIOS Y CARNE: Combatir la concentraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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PRECIOS Y CARNE<\/span><\/h4>\n

Combatir la concentraci\u00f3n<\/h1>\n<\/div>\n
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Mientras los sectores concentrados del sector agropecuario, en especial los frigor\u00edficos, exportadores y los agrupados en la Mesa de Enlace, contin\u00faan estafando al pueblo y poniendo palos en la rueda para evitar que el Estado pueda incidir en la formaci\u00f3n de precios, el gobierno lanz\u00f3 un nuevo plan como puntapi\u00e9 inicial para avanzar en este sector tan sensible para nuestro pueblo.<\/span><\/h6>\n

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A<\/span>nte la escalada de los precios de la carne muy por encima de la inflaci\u00f3n promedio (casi un 80% en los \u00faltimos doce meses) el gobierno dispuso a mediados de mayo un cierre parcial de las exportaciones para volcar una mayor demanda en el mercado interno y evitar que sigan escalando los precios. Sin embargo, desde las patronales encabezadas por la Sociedad Rural, decidieron realizar un lockout y detuvieron toda la comercializaci\u00f3n. El Estado, al no tener control sobre la producci\u00f3n y transporte de hacienda, no pudo concretar ese buscado \u201cshock\u201d de oferta y los precios continuaron subiendo. As\u00ed, en mayo la disparada en los precios en los comercios no se detuvo, aumentando un 5,9%, mientras que para los cortes populares el aumento fue peor: escalaron casi un 8% en ese mismo mes.<\/p>\n

La cuesti\u00f3n de los precios no es tan simple como algunos sectores pretenden. Desde economistas neoliberales que plantean que el problema es \u201cla carga impositiva\u201d, hasta las c\u00e1maras empresariales que culpan a los \u201celevados costos de producci\u00f3n\u201d, la realidad es bastante m\u00e1s compleja que una simple variable. Si bien es cierto que los precios internacionales de todos los productos primarios y b\u00e1sicos -desde la carne, los granos, el petr\u00f3leo, hasta los metales- subieron mucho en el \u00faltimo a\u00f1o como consecuencia de la pandemia, el elevado porcentaje de los aumentos registrado en nuestro pa\u00eds, en particular el de la carne, no se podr\u00eda entender si no analizamos la elevada concentraci\u00f3n del mercado en pr\u00e1cticamente todos los entramados de la cadena: desde la producci\u00f3n, la faena, la comercializaci\u00f3n, hasta la exportaci\u00f3n; adem\u00e1s de la dificultad que tiene el Estado para incidir en esa estructura.<\/p>\n

Si bien es cierto que la elevada demanda de carne en el mundo, en especial de China, est\u00e1 generando una tendencia a exportar m\u00e1s a costa del mercado interno, ese aumento extremo del 76,6% en apenas un a\u00f1o es absolutamente injustificable por donde se lo mire.<\/p>\n

A principios de mes la AFIP, a trav\u00e9s de 190 inspectores, realiz\u00f3 un operativo sobre los 154 frigor\u00edficos m\u00e1s grandes del pa\u00eds -que explican el 72% de la faena total- en el que detectaron, en el 90% de ellos, cuantiosas irregularidades: desde subfacturaci\u00f3n y operaciones sin declarar, hasta sociedades fantasma. En el sector exportador tambi\u00e9n se avanz\u00f3 y se detectaron casos de evasi\u00f3n y operaciones para no liquidar divisas, por lo que el Estado aplic\u00f3 multas a 19 frigor\u00edficos exportadores. Por si esto fuera poco, tambi\u00e9n se detect\u00f3 una importante cantidad de empleo precario e irregular. Todo este entramado ca\u00f3tico es una consecuencia de cuatro a\u00f1os de descalabro y abandono macrista, en donde el Estado estuvo completamente ausente. En 2015 el consumo promedio de carne vacuna per c\u00e1pita por a\u00f1o era de casi 60kg, mientras que para 2019 ese n\u00famero hab\u00eda bajado a 50kg.<\/p>\n

Ante el fracaso inicial del cierre parcial de las exportaciones de mayo, el gobierno lanz\u00f3 un nuevo plan en donde se abren parcialmente las ventas al exterior, pero con controles m\u00e1s rigurosos. Habr\u00e1 mayor fiscalizaci\u00f3n sobre las exportaciones y controles para evitar la evasi\u00f3n y la subfacturaci\u00f3n. Tambi\u00e9n habr\u00e1 cupos para la exportaci\u00f3n y la restricci\u00f3n de vender al mercado internacional diversos cortes, como el asado, que representan el 25% de una res completa. Todos esos cortes quedar\u00e1n para el mercado interno mientras que el resto se podr\u00e1 exportar, aunque bajo un cupo del 50% en relaci\u00f3n a lo exportado en el segundo semestre del a\u00f1o pasado. As\u00ed, el pa\u00eds continuar\u00e1 exportando, pero con un mayor abastecimiento interno, sobre todo de los cortes m\u00e1s populares, lo que deber\u00eda frenar la escalada de precios que se viene dando desde hace un a\u00f1o.<\/p>\n

Aunque estas medidas son positivas al corto y mediano plazo, la realidad es que el sector ganadero contin\u00faa concentrado y con una d\u00e9bil incidencia estatal, salvo por ciertos controles que se est\u00e1n volviendo a aplicar con el gobierno del Frente de Todos. Pero al largo plazo, si queremos mejores precios, mayor consumo de carne y tambi\u00e9n m\u00e1s exportaciones, lo que se necesita es aumentar la producci\u00f3n, tanto a trav\u00e9s de una mayor productividad por animal, como en cantidad de cabezas de ganado. Si bien la productividad del sector ganadero en Argentina fue subiendo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, la cantidad de ganado se encuentra en los mismos niveles de 1975, apenas por encima de las 50 millones de cabezas (tengamos en cuenta tambi\u00e9n que la poblaci\u00f3n argentina en aquel entonces era la mitad de la actual), sin embargo el sector agropecuario fue tendiendo a elegir la agricultura por sobre la ganader\u00eda, en especial luego del boom de la soja a principios de este siglo. Si queremos modificar aspectos centrales de la actual matriz productiva para tener mejores precios, el Estado tiene que poder incidir en el c\u00f3mo, que y cu\u00e1nto producir, y para eso se deber\u00e1 ir avanzando en un mayor control directo de toda la cadena productiva concentrada e ir construyendo los mecanismos de intervenci\u00f3n destruidos por d\u00e9cadas de neoliberalismo.<\/p>\n<\/div>\n

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En el sector exportador tambi\u00e9n se avanz\u00f3 y se detectaron casos de evasi\u00f3n y operaciones para no liquidar divisas, por lo que el Estado aplic\u00f3 multas a 19 frigor\u00edficos exportadores.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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  • La concentraci\u00f3n del sector frigor\u00edfico es tal que apenas 150 de ellos explican el 72% de la faena total del pa\u00eds. Peor es el sector exportador, en donde el 65% est\u00e1 en manos de no m\u00e1s de diez frigor\u00edficos (aunque si sumamos lo que esos frigor\u00edficos faenan a terceros, la proporci\u00f3n aumenta a cerca del 85%). A principios de este mes la AFIP encontr\u00f3 irregularidades en el 90% de estos 150 establecimientos concentrados, en donde se detectaron desde subfacturaci\u00f3n y operaciones sin declarar, hasta sociedades fantasma.<\/span><\/li>\n
  • El aumento de la carne vacuna en comercios en los \u00faltimos doce meses fue del 76,6%, muy por encima del promedio de inflaci\u00f3n registrado en el mismo per\u00edodo. Pero si tomamos los cortes populares solamente, el aumento fue incluso mayor: el asado por ejemplo tuvo un incremento del 92,6% en un a\u00f1o, mientras que el vac\u00edo aument\u00f3 un 84,6%. Con el cierre de las exportaciones parciales de mayo se esperaba una reducci\u00f3n de precios, pero el lock out patronal de la mesa de enlace evit\u00f3 aumentar la oferta y los precios continuaron subiendo. As\u00ed, en mayo los incrementos fueron del 5,9% en promedio, mientras que los cortes populares escalaron casi un 8%.<\/span><\/li>\n
  • La industria frigor\u00edfica suele culpar al aumento del ma\u00edz en el \u00faltimo a\u00f1o como uno de los factores de la suba en los costos de producci\u00f3n (al ser la base de alimentaci\u00f3n para la hacienda de feed lot), pero seg\u00fan un estudio de CEPA, tomando datos del INTA, la incidencia del ma\u00edz en el costo de la hacienda terminada no supera el 8% del total. Aunque se le entregara ma\u00edz gratis a los corraleros, el efecto sobre el precio en carnicer\u00eda s\u00f3lo podr\u00eda reducirse entre un 3 o 4%.<\/span><\/li>\n
  • El nuevo plan del gobierno para ordenar el abandono que dej\u00f3 el macrismo en este sector buscar\u00e1 aplicar cupos para la exportaci\u00f3n y la restricci\u00f3n de vender al mercado internacional diversos cortes, como el asado, que representan el 25% de una res completa. El resto se podr\u00e1 exportar, aunque bajo un cupo del 50% en relaci\u00f3n a lo exportado el a\u00f1o pasado. As\u00ed, el pa\u00eds continuar\u00e1 exportando, pero con un mayor abastecimiento interno, sobre todo de los cortes m\u00e1s populares, lo que deber\u00eda frenar la escalada de precios que se viene dando desde hace un a\u00f1o. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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